没想到，新疆大盘鸡居然成了我女儿最爱吃的新疆菜。
自从在喀什第一次吃过大盘鸡之后，后面每到一个城市，都一定要点这道菜。每次吃得满头大汗，但就是不肯放下筷子，一边擦汗，一边喊好吃。
与其他动不动就有一千多年历史的新疆菜不同，大盘鸡的历史很短。它是上世纪80年代从公路边的小饭馆起家的。
这家的裤带面真的是太赞了
以前新疆的路况很差，从新疆乌鲁木齐开车到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须经过沙湾，司机们到沙湾时早就饿得不行了，于是沙湾县城公路两边就出现了不少专为司机服务的小饭馆。其中有个四川师傅用干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面，又刺激开胃，又能吃饱肚子，最是受司机欢迎。久而久之，大盘鸡就被司机们带到了全国各地。
所以，新疆大盘鸡，又被称为沙湾大盘鸡。
新疆宽面
新疆大盘鸡的诞生，简直就是民间智慧的结晶，这里既有新疆人最爱的“辣”味，又有四川人喜欢的“麻”味。里面有土豆、青椒、大葱等蔬菜，鸡块这样的荤菜，又有面条这样的主食，简直满足了人对食物的所有需求。
喀什双苹果大盘鸡餐厅
大盘鸡要好吃，首先要用嫩鸡，鸡肉不能太柴。
二是土豆要粉，最好是那种沙地土豆。
吃大盘鸡，可以分成两个步骤。先是把鸡肉挑出来吃掉，然后再把面条浸到汤里，面条一般用的是新疆当地的宽面，也有人管它叫“裤带面”，这种宽宽的面条吃起来才带劲。这种宽面好像只有新疆才有，我在其他地方的大盘鸡里，只看到了普通的面条。
当然，现在新疆人也很有市场意识了，他们根据就餐人数的多少，又推出了“中盘鸡”，差不多是半只鸡的样子，适合两三个人一起吃。
而大盘鸡本身，除了经典款的“土豆鸡”，还有升级版的香菇鸡、咸菜鸡、海带鸡、冻豆腐大盘鸡、油炸馕鸡，可以满足更多人的口味。
馕包肉，就是大盘鸡的升级版。把大盘鸡与新疆人最爱的馕进行了结合。没吃够，再配上宽带面，简直太美味了。
馕包肉
新疆的美食真的是太多了，后面会再继续介绍的，欢迎
