哪里的羊肉最好吃？这是一个充满着火药味的“敏感”话题，首先就是祖国南、北两大派系的争执，以小山羊、煲汤、红烧为代表的南方美食派，和以手抓肉、烤全羊、清炖羊肉、羊肉泡为代表的北方美食派。
作为资深的新疆吃货，小编当然最推荐的是新疆大草原的羊肉。提起新疆美食，众吃货几乎都会“志同道合”想到羊肉串，那香味吃过的几乎是终生都忘。新疆羊肉为什么这么好吃，天山安达的小编来告诉你答案：新疆特殊的干燥气候，加上羊肉的品质好，原始质朴的烹饪做法，成就了新疆羊肉的美味，真是“一方水土养育一方羊”。
一、优越的生长环境
在新疆素有“早穿皮袄午穿纱”四季轮回的季节，一天之中温差都很大。昼夜温差就更大了，一年之中的温差就更大了，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域，而且比较干燥，每天水份蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，戈壁滩，盐碱地，盐碱地中植物都是一些中草药类的好植物，生长的百草自身都是药，羊儿吃了百病不生。
用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。羊为了获得足够的食物，只能不停走动去寻找草和盐分较多的水源，在这种环境下成长起来的羊，由于得到了足够的运动，再加上吸收了盐碱地土壤中本身含有的一些特殊元素，羊吃的草也很杂，品种也多，生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美且毫无膻味。
二、新疆羊品种也有很多
1、巴音布鲁克草原的“活化石”—黑头羊
生活在巴音布鲁克大草原上的黑头羊形成历史悠久，有高山草原“活化石”之美誉，它与焉耆马、伴野血牦牛并称为“天山三宝”，是东归英雄民族精心培育的羊品种。作为羊中极品的巴音布鲁克黑头羊，其肉质尤为细嫩，容易消化，含有很高的蛋白质和维生素。
2、历史悠久的阿勒泰大尾羊
约有年以上的历史，是福海县哈萨克族牧民经过千百年辛勤培育而成的优良地方绵羊品种。阿勒泰大尾羊，属肉脂兼用型粗毛羊地方品种，体质结实四肢高而健壮，善于爬山游走，放牧抓膘性能好，蓄积脂肪能力强，耐粗饲、抗寒抗病能力强，以肉质鲜嫩味美、无膻味而著称。
3、南疆麦盖提县的刀郎羊
麦盖提大尾羊又名多浪羊，主要分布于喀什地区的麦盖提县、巴楚县，麦盖提大尾羊是用阿富汗瓦尔吉尔肥尾羊与当地土种羊杂交，经70余年的精心选育而成的。该羊体格硕大、生长发育快、肥育性能好，是一种肉脂兼用的优良品种。
4、巴尔楚克羊
新疆喀什地区巴尔楚克城的优良地方品种，已有年养殖历史。经过了长期的自然选择与进化形成了外貌特征明显、遗传性能稳定的肉毛兼用型地方品种。一年四季放牧，耐盐碱，耐热，耐干旱，肉质好，风味独特的古老地方品种资源。具有生长发育快、耐粗饲、肉味鲜美等优良特性，在新疆享有盛名。
5、塔城地区的巴什拜羊
生长在巴尔鲁克山，裕民县是巴什拜羊之故乡，由巴什拜·雀拉克（塔城地区第一任行署专员）多年培养杂交而产生的这一瘦肉型优良新品种，巴什拜羊之称谓也是由此而来。
三、独特的做法
最简单、最质朴的制作方法，才能成就真正的美味。
1、新疆烤全羊
2、新疆馕坑肉
3、红柳烤肉
4、新疆肚包肉
5、新疆烤包子
一方水土养育一方羊，用最简单的方法烹制出最美的味道，新疆羊肉就是这么好吃！
