12种有*蔬菜 你知多少
蔬菜，是我们每天饭桌上必不可少的食物，也是我们摄取多种维生素和纤维素的主要来源。但是，你知道吗?并不是所有蔬菜都是有益的!有些蔬菜在某些状态下却是有*的!吃了，轻则有损健康，重则让你食物中*，危机性命!今天，康途就为大家普及一下小常识。
一.青西红柿
据研究，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中*现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。
特别提示：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。
二.变青和发芽的土豆
土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解*功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
特别提示：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆。
三.腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种叫*樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
特别提示：将腐烂的部分切去，最好是整块都扔掉。食用其他的新鲜的。
四.鲜木耳和变质白木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有*光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面*杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中*性休克。
特别提示：鲜木耳和变质白木耳不要吃，可食用干木耳。在食用干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。 1克螺旋藻=1000克果蔬营养!
五.鲜金针菜
金针菜又名*花菜。鲜*花菜中含有*物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，北京治疗最好白癜风医院的偏方胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜*花菜l~2两)，即可引起中*。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
特别提示：为预防鲜*花菜中*，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜*花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
六.鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有*，但遇热后会溶解。
特别提示：食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。这是因为扁豆所含的*性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中*。
七.鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、*疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
特别提示：食用经过健康加工的蚕豆。
八.未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中*。炒熟的四季豆无*。
特别提示：食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。
九.久存南瓜
南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中*。
特别提示：食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。
十.腐烂蔬菜
在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
特别提示：腐烂蔬菜不要吃。
十一.未腌透的咸菜
萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无*硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无*的硝酸盐还原成有*亚硝酸盐。
特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无*。
十北京白癜风治疗最好的专业医院二.蓝紫色的紫菜
蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有*物质环状多肽污染。
特别提示：这些*素蒸煮也不能解*，不可食用。
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