2月3日22点36分，搭载着箱近个“巴哈利”“列巴”、奶酪包、牛角包等民族特色美食的K次列车缓缓驶出塔城站。据悉，这些货品将在9小时后抵达乌鲁木齐，然后通过铁路运输销往全国其他省市，4天内可抵达北京，这些来自新疆塔城地区的民族特色美食将为人们采购年货提供更多的选择。
塔城地产丰富，以盛产优质奶源、面粉及风干肉制品而著称，具有民族特色的“巴哈利”“玛洛什”、奶酪包等美食，深受南来北往游客们的喜爱。
年5月30日克拉玛依至塔城铁路通车，结束了新疆最后一个地州首府城市不通火车的历史。克塔铁路建成通车后，在便捷当地民众出行的同时也让这些纯手工民族特色美食踏上了便捷“舒适”的出疆之旅。
邮达是塔城市一家糕点坊的老板，她告诉记者，塔城的“巴哈利”、奶酪包较为出名，主要得益于塔城优质的牛奶和面粉。当地人将牛奶、面粉、鸡蛋和蜂蜜进行混合，不掺加一点水，这样制作出来的糕点奶香四溢，香甜酥软；再加入核桃、杏仁、葡萄干等新疆优质果仁，让糕点吃起来甜而不腻、口感丰富，因此受到了内地市场的追捧。
“巴哈利”是维吾尔族的传统美食，由烤制而成，营养极为丰富。人们在取用“巴哈利”时，要先将其切成小块，放入盘中，一般用来招待客人，外型有些像北京流行的枣糕，但味道更鲜美，营养更丰富，是一款地地道道的民族糕点。
克塔铁路建成通车以后，拓展了塔城特色美食的运输渠道。邮达店铺的订单也在不断增加，目前她店内共有糕点师傅12名，春节等销售旺季，人手还是有点捉襟见肘。
据邮达介绍，目前店铺外销糕点占到了销售总额的80%，每天通过铁路运往疆外的糕点基本稳定在20箱左右。“铁路运输价格、时效性都挺好，主要是覆盖面广，稳定性好，现在铁路是我们发货的首选，店里70%的货物都是通过铁路运输的。”
“目前，我们已经与多家糕点坊建立了物流合作关系，后期我们将举办“特色美食营销周”等活动，着力优化物流环节，并通过网红带货的形式，打出“铁字号”品牌，让更多的民族特色美食走出去。”中铁快运乌鲁木齐分公司塔城站营业部经理陆梓晨说。
中铁快运乌鲁木齐分公司塔城站营业部通过主动走访多家糕点坊，宣传铁路运输优势，了解商家销售、运输需求，推出上门收货的暖心举措，获取了大量货运订单。还根据季节特点，及时向商户提供冷链运输，完善低温包装技术，让具有俄罗斯民族特色的“玛洛什”手工冰激凌也走了出去。
针对手工食品类保质期较短的实际情况，铁路部门提前对接商户，根据商户需求，预留货运仓位，保证货物能够即到即运。
“我们为特产运输开辟了绿色通道，安排专人对食品类货物优先安检，在抵达乌鲁木齐后，仅需4个小时就能完成中转运输，保证让“巴哈利”等特色美食能在4天内送抵多公里外的北京客户手中。中国铁路乌鲁木齐局集团有限公司塔城站站长张恒说。
据了解，年通过克塔铁路销往内地省市的“巴哈利”“列巴”“玛洛什”、奶酪包等特色美食共计件7.9吨，风干肉、熏马肠等肉制品最远销售到了大连等地。
通讯员魏亚杰陆梓晨