Finger
Food
的指间回味
何谓Finger
food？简而言之，是一切可以用手指取用，一至两口以内就可食尽的小零食。最常规的版本是在派对上，或是鸡尾酒会时，配着手指食物，喝着酒，也算是为陌生人之间制造了一个谈资。
Finger
food
作为一种派对食物的Finger
food有着不容小觑的社交意义。在一个充满陌生人的聚会上，服务生举着装满Finger
food的托盘恰到好处地出现，犹如天降救星一般。一小块食物，具有避免尴尬、镇定情绪之效。而和边上人的话题也许正可以从这一方小小的食物开始。不论在哪里，人们在食物上总是先能找到话题。
作为社交工具之用的手指食物，模样一定要够诱人。在鸡尾酒会上，频繁在你面前停留的服务生，如果他拿来的是一盘对你毫无吸引力的食物，这真是让彼此都很糟心的事情。而Finger
food看似简单，形式感却是很重要的。它必须足够的小，便于取用，可以让人在一至两口放入嘴中。吃的时候，更不会发生汁水滑落衣裳或是碎屑满地的“事故”。所以在活动上，更受人欢迎的食物是装在一把调羹里的，一口就可以吃到嘴里。
那么Finger
food的内容究竟是什么？其实几乎是无界限的。一切法式的、意式的、西班牙式的、美式的，甚至中式的、日式的风味，都可以被厨师发挥成Finger
food。比如说人们把意大利面做成迷你的爽口冷面，缠绕在精致小叉上，就是个不错的小食；而西班牙的火腿，是Finger
food常常用到的食材，配一片蜜瓜，甚至搭一小块面包，就是很受人欢迎的食物。因为它本身的滋味已经够独特了。
其实Finger
food是非常考验厨师功力的，因为要用简单的形式、最快的速度来抓住人心。通常，在高档的酒会上，厨师通常会用到鱼子酱、鹅肝、西班牙火腿、帕尔玛火腿、海鲜这一类的“高档货”。与之配搭的则通常是简单的食材，比如说芦笋、芝士条、水果、面包这一类。如此一荤一素，即使再小的食物，口感上也会呈现出复合感，变成有诱惑力的食物。
比如大厨David
Laris在设计食物时就相当注重它的复杂风味。比如一小块柠檬塔，表面是如火焰阿拉斯加一般的奶油风味，里面则是清新爽口的柠檬味道，吃起来很有惊喜。每一道Finger
food，都给人一种“方寸艺术”的感觉。看似大厨在制作的时候毫不经意，却又受到多多的限制。
难道Finger
food只是一种社交食物？当然不。如果您愿意把薯条、寿司等一切可以用手指取用的食物归入Finger
food的行列，那么Finger
food，其实是一种非常治愈系的食物呢。比如中式的盐水毛豆，用来配啤酒是刚刚好；而打包回家的寿司，虽然品质比不上米其林餐厅的，但用来作为夜宵则让人很舒坦。如果有一帮子朋友突然拥到了您家，您又觉得整一桌菜太麻烦，那么就来一点Finger
food好了。把小食物们放在大托盘上，或者装在一把把小调羹上，又好看又美味的样子，再拿出好酒来，就可以和朋友们很开心地聚会了。
即使在餐厅，Finger
food也成为流行的食物。您不一定真的需要用手去拿，但是简单、美味，让人不拘束，又叫身体没负担，可算是一种“轻食”。而且Finger
food是一定可以配搭酒水饮料的：气泡酒、香槟、鸡尾酒，甚至果汁和苏打水。
餐厅就这样把手指食物变得时髦、花哨，盛放在精致的器皿上，配着美味的酒水，供人们度过吃吃喝喝的轻食时光。
efu-page
翻页